HIMACS onora le origini dello chef Martín Berasategui nel suo nuovo ristorante di Maiorca

El Txoko de Martín, il primo progetto post-pandemia lanciato dallo chef con il maggior numero di stelle Michelin della scena culinaria spagnola, apre a Palma di Maiorca offrendo un'esperienza gastronomica a prezzi accessibili, in uno spazio unico di 600 m2 con molteplici accenni alle origini basche di Berasategui.

Il nuovo ristorante El Txoko de Martín è stato inaugurato in tempo per l'estate 2021, deciso a rendere i mesi difficili della pandemia un lontano ricordo. All’interno di questo nuovo locale, le decorazioni dai dettagli in legno, ferro, pietra e ceramica svolgono un ruolo importante. La parte più sorprendente del ristorante sono i tre grandi murales, realizzati dall'azienda di Maiorca "Sublime" utilizzando il materiale Solid Surface HIMACS; i murales rappresentano varie discipline sportive, due delle quali sono nate nei Paesi Baschi.

Il progetto era volto a creare uno spazio in cui i commensali potessero assaporare una cucina tradizionale ma innovativa a marchio Berasategui, ma dove potessero anche trascorrere del tempo piacevole con amici e familiari, in un'atmosfera intima e accogliente. In basco, lingua madre dello chef, "txoko" significa "angolo". Nel trasporre questo concetto al suo nuovo ristorante, Berasategui voleva condividere un po' della sua terra con gli abitanti di Maiorca, creando un piccolo "angolo" a Palma dove potessero assaporare una varietà di prelibatezze dei Paesi Baschi e godersi le tradizioni basche in buona compagnia.

Naturalmente, il design del locale doveva essere all'altezza della qualità dei prodotti e del servizio offerto, quindi sono stati ideati tre murales, da installare in diversi punti del ristorante. Le immagini ritraggono tre sport: il canottaggio tradizionale basco, la pelota basca e il calcio, in onore dei trascorsi sportivi di Berasategui nella sua terra natale. Questi murales, che attirano lo sguardo dei visitatori già dall’ingresso, sono stati realizzati su Solid Surface HIMACS, nel colore Alpine White, mediante una complessa e sapiente tecnica di sublimazione.

Sublime, la società del Gruppo Concord di Maiorca, incaricata di progettare i murales, spiega il processo di sublimazione eseguito su HIMACS; si tratta di una tecnica complessa, mediante la quale le stampe digitali sono state trasferite allo stato gassoso sul materiale Solid Surface, applicando una pressione e un calore controllati all’interno di forni speciali. 

La vasta esperienza di Sublime con le tecniche di sublimazione ha assicurato che le immagini finali fossero completamente incorporate nel materiale, rendendo l'opera d'arte resistente, durevole e adatta a luoghi con passaggio “intenso”. HIMACS offre una serie di ulteriori vantaggi, che hanno fornito valore aggiunto al risultato finale: una superficie completamente liscia e priva di pori, che ha garantito la perfetta integrazione del colorante, e l’assenza di giunti, per una finitura estremamente igienica, che semplifica la pulizia e garantisce un alto livello di resistenza e di durata in luoghi pubblici come questo ristorante. 

"Sono pochissimi i materiali che possono essere modellati in modo tale da sembrare piastrelle e che sono in grado di ricevere il trasferimento a caldo di un'immagine all'interno della propria struttura", osserva Juan Chito, designer di Sublime, in riferimento alle proprietà di HIMACS.

Per quanto riguarda la resa finale e la combinazione della tecnica con il materiale, aggiunge che "i lati convessi e l'applicazione di uno strato di resine epossidiche sulla parte frontale hanno consentito di ottenere l’effetto screpolato e distorto che stavamo cercando in questo progetto decorativo".

Grazie a questi murales, che sono in linea con la qualità della cucina di Berasategui, l'interno del ristorante si distingue anche per le sue decorazioni moderne e accoglienti: le trame rustiche dalle tonalità calde creano un ambiente dinamico e confortevole. La posizione del ristorante a Santa Catalina, l'antico quartiere di pescatori, ha ispirato un interior design che rispetta la tradizione e la storia di quest’area caratteristica.

L'amore di Berasategui per Maiorca e per le sue origini basche si riflette nel legno dei soffitti, nei dettagli decorativi, nei colori naturali (come le tonalità del verde e del blu) e nelle cornici alle pareti, che ritraggono le foto della famiglia dello chef e del ristorante dove è nato e cresciuto.

Il nuovo ristorante a marchio Berasategui ha una capacità di 200 posti a sedere; lo spazio è suddiviso tra una sala principale, una zona privata e una esterna, e promette di diventare il luogo d'incontro per eccellenza di Maiorca per cibo e relax, con una cucina tradizionale ma innovativa, che celebra le origini dello chef.

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